Els panellets es van començar a conèixer al segle XVIII. A Catalunya, s’utilitzaven per compartir després de les celebracions religioses. També es coneixien com panellets de Sant Marc i panellets de Santa Creu. Amb el fred que feia a les nits de tots sants, 1 de novembre, i el dia dels difunts dia, 2 de novembre, on s’acostumava a fer vigília; aquestes postres resultaven ser molt útils per la gran quantitat de proteïna que contenen. Els panellets sempre han estat consumits per tothom, eren molt populars. I és que la seva recepta és molt energètica, conté moniato i patata. Enguany, els panellets es poden fer sense gluten ni lactosa i han realitzat receptes aptes per intolerants a l’ou i als fruits secs. Us deixem dues receptes per a què tothom pugui gaudir d’aquesta castanyada amb panellets.
Una recepta de panellets apta per intolerants a l’ou i lactosa i al·lèrgics als fruits secs
Panellets de xocolata i arròs
Ingredients:
300 gr. de galeta vigileu les traces de fruits secs i la lactosa
125 gr. de margarina vegetal
2 cullerades soperes de Cacau 80% en pols vigileu que no porti traces de fruits secs
Arròs inflat per decorar
Elaboració: deixar la margarina a temperatura ambient. Triturar les galetes fins a aconseguir una textura fina. Mesclat molt bé els ingredients i deixar reposar uns minuts. Fer boletes de la mida d’una ametlla i arrebossar-les d’arròs inflat.
Recepta dels panellets de la Carme Ruscadella
Ara una recepta d’uns panellets més tradicional que si es vigila la contaminació creuada dels estris a la cuina i sempre vigilant els ingredients que es compren, és totalment apta per celíacs o intolerants al gluten i a la lactosa, recomanem la recepta de la Carme Ruscadella extreta del seu llibre de #CuinarperserFeliç.
Ingredients: (per a uns 60 panellets)
- 1/2 kg d’ametlles en pols
- 350 g de sucre
- 150 ml aigua mineral
- 1 clara d’ou d’un ou gran
- 200 g de pinyons
- 200 g de coco ratllat
- cacau en pols
- ratlladura de llimona i/o taronja
- llimona i/o taronja confitada
- 1 rovell d’ou per pintar
Preparació:
En una cassola, es mescla l’aigua i el sucre. Es posa a foc mig fins que arrenqui el bull i es deixa bullir fins aconseguir textura de xarop.
A continuació, s’hi aboquen les ametlles en pols, i es remena contínuament amb l’ajuda d’una espàtula de fusta durant uns 2-5 minuts més fins que la pasta quedi ben lligada i es desenganxi de les parets.
Es retira del foc i es deixa refredar.
S’incorpora a la mescla la clara d’ou sense muntar, i es barreja bé.
Es deixa reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2 hores. (Es pot deixar tota la nit fins l’endemà).
Es divideix la massa en diferents porcions segons els gustos que vulgueu preparar.
– Per als de pinyó:
S’agafa una porció de massa, i es formen boles petites que s’arrebossen amb els pinyons. Es col·loquen al damunt d’una safata amb paper de forn i es pinten amb rovell d’ou diluït amb 6 gotes d’aigua. S’enfornen a 200ºC (390ºF) fins que quedin rossos (uns 6 minuts). D’aquesta manera, l’interior queda ben tendre.
– Per als de llimona i/o taronja:
S’agafa una porció de massa, i s’hi barreja la ratlladura de llimona i/o taronja. Es formen petites boles i s’arrebossen amb sucre. Es col·loquen al damunt d’una safata sobre paper de forn i es decoren amb un tros de pela de taronja i/o llimona confitada al damunt. S’enfornen a 200ºC (390ºF) fins que quedin rossos (uns 5 minuts).
– Per als de xocolata:
S’agafa una porció de massa, i s’hi barreja una mica de cacau en pols i es barreja fins a aconseguir una mescla de color marró uniforme. Es formen petites boles i amb el dit petit, es marca un petit forat al centre. Es col·loquen al damunt d’una safata sobre paper de forn. S’enfornen a 200ºC (390ºF) fins que quedin rossos (uns 5 minuts). A continuació, es desfà una mica de xocolata negra al bany Maria i s’omple el centre del panellet.
– Per als de coco:
S’agafa una porció de massa, i s’hi barreja el coco ratllat. Se’ls dóna la forma desitjada i s’arrebossen amb coco ratllat. Es col·loquen al damunt d’una safata sobre paper de forn. S’enfornen a 200ºC (390ºF) fins que quedin rossos (uns 4 minuts).
Des de COBISA esperem que passin una bona castanyada amb els seus amics i famílies.
cheap imitations christian louboutin louboutin reviews cheap copy shoew
Deixa la teva resposta
You must be logged in to post a comment.