Organización

Nuestra gestión
  • Nuestra organización se basa en el trato directo con los encargados de comedor ya sea el equipo directivo o las propias AMPAS, estableciendo una relación directa y personalizada.

    Cada semana pasamos por el centro para planificar los pedidos y supervisar todo el funcionamiento. Nosotros centralizamos desde nuestras oficinas los pedidos semanales. Los jefes de cocina se dedicarán en pleno a las funciones de cocinar y supervisar todo el proceso de recepción de mercancías.

  • Metodología de trabajo

  • Supervisión COBISA
    • Supervisar posibles cambios hechos por la comisión de comedor de la escuela en el menú mensual.
    • Entregar menú mensual en la escuela.
    • Nuestra gestión de cocina se basa en la realización de una visita semanal en el centro. Siempre cada semana sin excepción.
    • Durante la visita semanal:

    Vigilancia del plan de trabajo
    Limpieza y desinfección
    Orden en almacén, congelador y frigorífico
    Sistema de puntos críticos
    Incidencias de proveedores

    • Organización y planificación de las compras: Es el jefe de compras desde nuestras oficinas el que realiza las compras de las materias primas necesarias para la realización del menú diario.
    • Seguimiento del personal de cocina. Uniforme, higiene …
  • Jefe de Cocina
    • Seguimiento del menú mensual
    • Responsable de cocinar las comidas que se cocinan en el centro
    • Encarga junto con el ayudante de cocina de los control de calidad sanitaria y alimentaria
    • Supervisión de las materias primas y recepción
    • Organizar los pedidos
    • Comunicación al supervisión cualquier incidencia relaciona con la cocina, personal, y menús.